Steinalder dietten (Paleo-diett) info og oppskrift

Paleo-dietten, ofte kalt steinalder dietten, er en ernærings filosofi som søker å etterligne kostholdet til våre forfedre fra paleolittisk tid. Denne dietten fokuserer på hele, uprosesserte matvarer som var tilgjengelige før jordbrukets fremvekst, med mål om å forbedre helse og velvære.

Historien bak Paleo-dietten

Konseptet bak Paleo-dietten kan spores tilbake til 1975, da gastro enterologen Walter L. Voegtlin introduserte ideen om at et kosthold likt det våre forfedre hadde, kunne være gunstig for moderne mennesker. Senere, på 1980-tallet, publiserte forskeren Boyd Eaton en artikkel i New England Journal of Medicine som ytterligere populariserte denne ernærings filosofien. Det var imidlertid Loren Cordain som med sin bok «The Paleo Diet» i 2002 gjorde dietten kjent for et bredere publikum. Cordain argumenterte for at menneskets genetikk er best tilpasset et kosthold basert på matvarer som var tilgjengelige før jordbrukets tid, og at moderne sykdommer kan knyttes til avvik fra dette opprinnelige kostholdet.

Paleo-dietten i Skandinavia

I Skandinavia har interessen for Paleo-dietten økt betydelig de siste årene. Flere organisasjoner og foreninger fremmer denne livsstilen, hvorav Kostreform for bedre helse er en av de mest fremtredende i Norge. De arbeider for å øke bevisstheten rundt naturlig og tradisjonell mat, og tilbyr ressurser og støtte til de som ønsker å følge et Paleo-inspirert kosthold.

Når det gjelder leverandører, har flere skandinaviske selskaper spesialisert seg på å tilby produkter som passer inn i Paleo-dietten. Disse inkluderer økologiske kjøtt leverandører, produsenter av nøttesmør uten tilsetningsstoffer, og butikker som fokuserer på naturlige og uprosesserte matvarer. Danmark og Sverige har også sett en økning i antall Paleo-entusiaster, med flere lokale produsenter og forhandlere som tilbyr Paleo-vennlige produkter.

To eksempler på Paleo-oppskrifter

Her er to enkle og smakfulle oppskrifter som følger prinsippene i Paleo-dietten:

Ovnsbakt laks med grønnsaker

Ingredienser:

• 4 laksefileter
• 1 brokkoli, delt i buketter
• 2 gulrøtter, skåret i skiver
• 1 rød paprika, skåret i strimler
• 2 ss olivenolje
• Saften av 1 sitron
• Salt og pepper etter smak
• Friske urter som dill eller persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Legg laksefiletene på et bake papir kledd steke brett.
3. Fordel brokkoli, gulrøtter og paprika rundt laksen.
4. Drypp olivenolje og sitronsaft over fisk og grønnsaker.
5. Krydre med salt og pepper.
6. Stek i ovnen i 20-25 minutter, eller til laksen er gjennomstekt og flaker lett med en gaffel.
7. Pynt med friske urter før servering.

 Kyllingsalat med avokado og nøtter

Ingredienser:

• 2 kyllingbryst
• 1 ss kokosolje eller olivenolje
• 1 avokado, skåret i terninger
• 1 håndfull cherry tomater, delt i to
• 1/2 rødløk, skåret i tynne skiver
• 2 ss ristede valnøtter eller mandler
• Blandet salatblader (f.eks. spinat, ruccola, feld salat)
• Saften av 1/2 sitron
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Varm oljen i en stekepanne over middels varme.
2. Krydre kyllingbrystene med salt og pepper, og stek dem i 6-7 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte.
3. La kyllingen hvile i noen minutter før du skjærer den i skiver.
4. I en stor bolle, bland salatblader, avokado, cherrytomater, rødløk og nøtter.
5. Legg til kyllingskivene.
6. Drypp over sitronsaft og olivenolje, og krydre med salt og pepper.
7. Bland forsiktig og server umiddelbart.

Disse oppskriftene er enkle å tilberede og inneholder næringsrike ingredienser som er i tråd med Paleo-diettens prinsipper. Se også illustrasjon som viser begge rette.